Menutë e restoranteve përdoren si armë kundër shëndetit tuaj, zbulojnë shkencëtarët

Studiuesit e MIT (Instituti i Teknologjisë i Masaçusetsit) sapo kanë shkatërruar gjithçka që mendonim se dinim për obezitetin. Nuk është vetëm ajo që hani – është ajo që lagjja juaj ju lejon të hani që po saboton fshehurazi shëndetin tuaj.

Në një studim bombë të botuar në Scientific Reports, shkencëtarët analizuan mbi 4.8 milion artikuj menuje nga gati 30,000 restorante në tre qytete të mëdha. Ajo që zbuluan do t’ju shokojë: peizazhi i restoranteve lokale po ju programon për obezitet.

E vërteta tmerruese rreth hendekut në aksesin ndaj ushqimeve të shëndetshme

Kjo nuk është historia juaj tipike “ha më pak, lëviz më shumë”. Laboratori Senseable City i MIT ka zbuluar një realitet të kobshëm: lagjet e pasura marrin fibrat, lagjet e varfra marrin yndyrën.

Të dhënat janë shkatërruese:

– Boston: Shkencëtarët mundën të analizonin përmbajtjen ushqyese të 71% të të gjitha artikujve të menusë, duke zbuluar lëndët ushqyese të sakta që restorantet e lagjes suaj ofrojnë (ose nuk ofrojnë).

– Londër: Korrelacion i qartë midis cilësisë së menusë dhe shkallës së obezitetit në çdo lagje.

– Dubai: Çmimet e qirasë parashikojnë drejtpërdrejt aksesin në lëndë ushqyese, duke vërtetuar se pasuria blen shëndet.

“Ne tregojmë se ajo që shitet në një restorant ka një korrelacion të drejtpërdrejtë me shëndetin e njerëzve”, paralajmëron studiuesi i MIT-it, Fabio Duarte. “Peizazhi ushqimor ka rëndësi.”

Kodi juaj postar është burgu juaj

Hulumtuesit zbuluan se disponueshmëria e fibrave dietike në menutë e restoranteve ishte parashikuesi më i fortë i shkallës së obezitetit të lagjeve. Zonat e privuara nga opsionet e pasura me fibra treguan një prevalencë dukshëm më të lartë të obezitetit.

Por bëhet edhe më keq. Studimi zbuloi se:

Lagjet e varfra janë të përmbytura sistematikisht me opsione menuje të falimentuara nga ana ushqyese.

Zonat e pasura gëzojnë akses të bollshëm në ushqime të dendura me lëndë ushqyese.

“Është e vërtetë që jo vetëm që kemi më shumë ushqim të shpejtë në lagjet e varfra, por vlera ushqyese nuk është e njëjtë”, shpjegon studiuesi kryesor Michael Tufano.

Algoritmi që ekspozoi gjithçka

Ndryshe nga studimet e mëparshme që thjesht numëronin dyqanet e ushqimit të shpejtë, këta shkencëtarë përdorën inteligjencën artificiale të përparuar për të analizuar përmbajtjen aktuale ushqyese të miliona artikujve të menusë. Ata përdorën:

– Mësim automatik për të përputhur pjatat e restoranteve me bazat e të dhënave ushqyese të USDA-së

– Sisteme vlerësimi të Indeksit të Bilancit të Vakteve (MBI)

– Algoritme të Ushqimeve të Pasura me Lëndë Ushqyese (NRF)

Rezultatet ishin të pamohueshme: ekosistemi i restoranteve të lagjes suaj ose po ju ndihmon të shëroheni ose po ju vret, me saktësi kirurgjikale.

Përtej shkretëtirave ushqimore: Mirë se vini në shkretëtirat ushqimore

Harroni gjithçka që dinit për “shkretëtirat ushqimore”. Ky hulumtim vërteton se kemi të bëjmë me diçka shumë më të fshehtë: shkretëtirat ushqimore ku edhe ushqimi i disponueshëm nuk ka lëndë ushqyese thelbësore.

“Ne nuk ishim të kënaqur me këtë ide se nëse keni vetëm ushqim të shpejtë, është një shkretëtirë ushqimore, por nëse keni një Ëhole Foods, nuk është,” shpjegon Duarte. Realiteti është shumë më kompleks dhe i tmerrshëm.

Lidhja e fibrave që mund t’ju shpëtojë jetën

Zbulimi më tronditës i studimit? Fibra dietike doli si heroi ushqyes që mund të parashikojë shkallët e obezitetit në të gjitha lagjet. Zonat me mundësi restorantesh të pasura me fibra treguan:

– Shkallë dukshëm më të ulëta të obezitetit (vlera p: 0.001 në Londër, 0.004 në Boston)

– Vlera më të larta të pronave (korrelacion i fortë në të dy qytetet)

– Rezultate më të mira shëndetësore në përgjithësi

Kjo nuk është rastësi – është shkak dhe pasojë në një shkallë masive.

Të dhënat e mëdha zbulojnë probleme të mëdha

Profesori Carlo Ratti, drejtor i Laboratorit Senseable City të MIT-it, përshkruan përparimin: “Sasia e të dhënave është aq e madhe sa e shohim këtë mundësi të shkëlqyer për të parë qytetet dhe për të parë ndikimin e mjedisit urban si një përcaktues të madh të shëndetit.”

Ky hulumtim përfaqëson një ndryshim në mënyrën se si e kuptojmë obezitetin. Nuk është vetëm vullneti individual – është programimi sistematik mjedisor që po e rilidh fjalë për fjalë metabolizmin tonë bazuar në kodin tonë postar.

Çfarë mund të bëni TANI

Nuk keni pse të jeni viktimë e mjedisit tuaj ushqimor. Ja se si të çliroheni nga programet ushqyese të lagjes:

– Gatuani në shtëpi me ushqime të plota organike – Merrni kontrollin duke përgatitur vakte të pasura me fibra me fasule, quinoa, perime dhe prodhime organike

– Mjeshtëroni përgatitjen e vakteve – Gatuajini në grupe vakte ushqyese për të shmangur mbështetjen në opsionet e restoranteve me pak lëndë ushqyese

– Kërkoni tregje organike – Gjeni tregje fermerësh dhe dyqane ushqimesh të shëndetshme, edhe nëse duhet pak përpjekje për të arritur atje

– Kërkoni transparencë të fibrave – Kur hani jashtë, pyetni restorantet për përmbajtjen e fibrave në pjata. Nëse nuk mund t’ju përgjigjen, mos u shqetësoni më të shkoni atje

– Gjeni perla të fshehura të shëndetshme – Kërkoni restorante në zonën tuaj që ofrojnë mundësi ushqimore të plota me lëndë ushqyese

– Kultivoni ushqimin tuaj – Filloni një kopsht ose bashkohuni me një kopsht komunitar për të garantuar qasje në ushqime të plota me lëndë ushqyese

– Votoni me portofolin tuaj – Shpërblejini restorantet që i japin përparësi cilësisë ushqyese dhe përbërësve organikë, sa herë që është e mundur

– Edukoni komunitetin tuaj – Ndani receta të pasura me fibra dhe zbulime restorantesh me fqinjët

Dija është fuqi – tani Ju keni të dhënat për të bërë zgjedhje të informuara, për t’i dhënë përparësi gatimit në shtëpi me ushqime organike të plota, për të kërkuar restorante të shëndetshme dhe për të kërkuar më mirë nga peizazhi juaj ushqimor lokal.

Revolucioni juaj shëndetësor fillon TANI

Studimi tregon se mungesa e fibrave në menutë e restoranteve lidhet drejtpërdrejt me shkallën e obezitetit, dhe shumica e njerëzve nuk e kanë idenë se mjedisi i tyre ushqimor lokal po i privon sistematikisht nga kjo lëndë ushqyese kritike. Kur trupit tuaj i mungojnë fibrat e mjaftueshme, metabolizmi juaj ngadalësohet, inflamacioni rritet dhe shtimi në peshë bëhet i pashmangshëm.

Mos lejoni që kodi juaj postar të përcaktojë fatin tuaj shëndetësor. Mbroni mëlçinë tuaj – organin kryesor të detoksifikimit të trupit tuaj – nga mbingarkesa e ushqimit të përpunuar që krijojnë mjediset e dobëta ushqyese. Zbuloni se si ta rigjeneroni dhe riparoni metabolizmin tuaj natyrshëm, edhe kur jeni të rrethuar nga opsione ushqimore me fibra të pakta.